Ini juga rendah kalori dan sumber vitamin dan mineral yang baik, terutama vitamin C, yang dapat membantu meningkatkan sensitivitas insulin.
Sensitivitas insulin sangat penting bagi penderita diabetes karena membantu mengontrol kadar gula darah.
Vitamin C juga membantu mengurangi peradangan dalam tubuh. Ini bisa menjadi masalah besar bagi penderita diabetes, karena membantu mencegah komplikasi seperti penyakit jantung dan kerusakan saraf.
Penderita diabetes tidak boleh makan kembang kol secara berlebihan karena merupakan sayuran rendah karbohidrat dan dapat menyebabkan gula darah melonjak, terutama karena mengandung sejenis karbohidrat yang disebut fruktosa.***