JURNAL METROPOLITAN - Koki di Korea hingga kini getol mengenalkan makanan khas mereka, kimchi, kepada warga asing.Bahkan koki hotel bersemangat melakukan kelas memasak ke beberapa kota di Korea Selatan hanya untuk mengenalkan kimchi kepada wisatawan asing.
Seperti dikutip Korean Herald belum lama ini, Kementerian Pertanian, Pangan dan Urusan Pedesaan dan Institut Promosi Makanan Korea, bekerja sama mengadakan kelas kimchi gratis untuk promosi wisata kuliner di kalangan wisatawan asing. Selain itu kelas memasak ini sebagai bagian dari program “Kimchi Road Trip”.
Son Jong-won, koki eksekutif restoran Michelin di L'Escape Hotel di Seoul mengajak wisawatan asing untuk tidak takut makan kimchi karena cita rasa pedasnya. Son Jong-won memberi tips bagaimana kimchi bisa dipadukan dengan makanan yang familiar bagi wisatawan asing khususnya yang berasal dari belahan Benua Eropa.
Baca Juga: Sapa Wisatawan Asing, Koki Korea Kenalkan Kimchi dengan Varian Rasa yang Lebih Global
"Saya menyiapkan resep mudah kimchi yang bisa dibuat dengan bahan-bahan sederhana seperti keju, mentega, dan roti yang sudah familiar bagi orang asing," kata Son usai acara yang digelar Selasa (20/9/2022) di Hansik Space E:eum di Bukchon Seoul.
Son melanjutkan menjelaskan bahwa sandwich keju panggang dengan kimchi kubis Korea mudah dimasak dan dimakan. Gigitan kimchi goreng mengurangi rasa dan aroma kimchi untuk beberapa orang asing.
Tentu saja kimchi yang diolah seperti itu akan lebih menarik wisatawan asing karena sesuai dengan kebiasaan makan mereka yang sering menngunakan keju serta mengolah makanan dengan memanggang.
Selain kimchi kubis pedas tradisional, Son mengatakan ada banyak jenis kimchi yang belum diperkenalkan ke dunia kuliner global, seperti kimchi putih dan kimchi mentimun.
“Untuk mengglobalkan kimchi, sangat penting mengidentifikasi jenis kimchi apa yang diterima lebih baik oleh orang asing dan menyajikan hidangan yang memasukkan kimchi ke dalam masakan Barat," katanya.
Baca Juga: Presiden Beri 500 Juta, Sangu Timnas Sepak Bola Amputasi Ke Piala Dunia
Bagi orang Indonesia tentu makanan dengan rasa pedas sudah bisa diterima. Meski tidak bisa dibilang kimchi sama dengan lalapan. Sayuran dan atau sambal sudah tak asing bagi masyarakat Indonesia. Tak heran kalau kimchi banyak pula penyukanya.
Mendapatkan kimchi juga realtif mudah. Namun yang perlu menjadi perhatian adalah kimchi halal. Menurut halalstlye.com berikut kimchi di Indonesia yang sudah mendapatkan sertifikat halal.
1. Kimchi Mu Gung Hwa
Kimchi Mu Gung Hwa menyebut dibuat berdasarkan resep orang Korea asli, yaitu Ny. Park Eun Joo sejak tahun 1980. Mu Gung Hwa memproduksi beberapa jenis kimchi, namun yang paling umum dan populer adalah kimchi sawi putih. Tanpa dipotong, sawi putih diberi bumbu yang dimasukan disetiap lembar sawi hingga meresap.