• Rebus 2 potong kepala ikan manyung, kemudian buang airnya
• Ulangi 2-3 kali sampai bau amisnya hilang, lalu tiriskan
• Haluskan semua bahan #1, kemudian tumis hingga harum
• Masukan 750 cc air ke dalam wajan, aduk-aduk,kemudian tunggu hingga mendidih
• Masukan semua bahan #2, tunggu hingga mendidih, kemudian diamkan sebentar.
• Masukan kepala ikan manyung yang telah direbus, Tunggu hingga mendidih
• Rebus kepala ikan manyung dengan api kecil hingga air menyusut dan tersisa sekitar 500 cc kuah
• Beberapa saat sebelum mematikan api, masukan cengek merah, daun bawang dan tomat
• Sajikan jeruk limo, timun, tomat dan kemangi sebagai lalapan.
***